一、简介

中文名称:甘氨酸锌

中文同义词:甘氨酸锌;2水甘氨酸锌;甘氨酸络合锌

英文名称:Zinc glycinate

CAS号:7214-08-6

分子式:C4H8N2O4Zn

二、性状

无色至白色晶体或结晶性粉末。分子式:   C 5 H 9 NO 2,相对分子质量:115.13,斜方晶系为无水物。单斜晶体含1分子结晶水。无臭,有苦味和甜味及风味。

三、用途

糖果糕饼:各种软糖、硬糖、高粱饴、牛皮糖、巧克力、各种饼干、各式西点、羊羹、月饼、汤团馅以及各种饼馅。食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品,以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义,以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。