一、产品简介

【产品名称】大豆蛋白粉 豆蛋白质

【英文名称】SOY PROTEIN ISOLATE

【英文别名】Soya protein

二、产品性状

产品呈粉末状,含蛋白质85-90%,具有凝胶性、乳化性、保油性、持水性等

三、产品用途

添加大豆蛋白质使火腿肠的蒸煮时间缩短,因此降低了蒸煮损耗,减少了火腿肠的收缩程度,改善了组织结构,提高了火腿肠的质量。组织蛋白的纤维呈多孔结构,有较强的吸附性和咀嚼感,经温水浸泡复水后,赋予猪肉、鸡肉、牛肉、海鲜各种风味,可加工制成多种口味的方便休闲食品,如猪肉脯、牛肉干、虾味条等。食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品,以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。