一、简介

中文名称:碳酸氢钾

英文名称:Potassium bicarbonate

CAS号: 298-14-6

分子式: CHKO3

分子量: 100.12

EINECS号:206-059-0

二、性状
无色透明单斜晶系结构。可溶于水,因水解而呈弱碱性。水溶液与镁盐不沉淀出碱式盐。难溶于乙醇。
三、用途
作酸度调节剂和化学膨松剂,我国规则可用于各类需增加膨松剂的食物,按出产需要适量运用。是出产碳酸钾、醋酸钾的质料。用于代替焙粉或酵母,并用于制纯碳酸钾等。可用作酸度调节剂、膨松剂。还可用于矿物质饮料。食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品,以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义,以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。