一、简介

中文名:乳酸粉

分子式:CH3CHOHCOOH

分子量:90.08和308.3

乳酸粉产品具有温和的酸味,不但具有液态乳酸的各种功能,呈果味,口感中性而酸味持久。

二、性状

产品为白色颗粒或粉末,有温文纯粹的酸味,易溶于热水,有潮解现象。

三、用途

广泛用于罐头、面包、面粉、糕点、饲料等工作中,作为食物风味改良剂。适用于各种固体和粉状食物的蛋白胨,其优良的PH值调理功用和才干,能有用微生物的成长,延长食物的保质期。食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品,以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义,以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。