中文名称:番茄红素

中文别名:ψ,ψ-胡萝卜素; 茄红素; 西红柿红素; 蕃茄红素; 番茄紅素

CAS登录号:502-65-8

英文名称:lycopene from tomato

分子式:C40H56

分子量:536.88

EINECS:207-949-1

简介:

番茄红素是类胡萝卜素的一种,由于 早从番茄中分离制得,故称“番茄红素”。番茄红素的能力是胡萝卜素的3.2倍,是维生素E的100倍,人体无法制造番茄红素,需从膳食中摄取,吃一个生番茄,只能吸收0.05毫克的番茄红素;吃一粒番茄红素相当于吃15个生番茄。食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品,以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义,以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。