一、【产品简介】

纤维素酶,浅棕色液体或淡黄色粉末。是由多种水解酶组成的一个复杂酶系,自然界中许多真 菌都能分泌纤维素酶。习惯上,将纤维素酶分成三类:C1酶、Cx酶和β葡糖苷酶。C1酶是对纤维素 初起作用的酶,损坏纤维素链的结晶结构。Cx酶是作用于经C1酶活 化的纤维素、分解β-1,4-糖苷键的纤维素酶。β葡糖苷酶能够将纤维二糖、纤维三糖及其他低分子纤维糊精分解为葡萄糖。

二、【产品用途】

1、富含多种酶系,并含有半纤维素酶,水解透彻,葡萄糖产量高。

2、较适作用温度为40-50,较适PH4.8.

应用领域:本品可广泛应用在果蔬加工、果汁处理,饮料、酿酒、酱油加工等。食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品,以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义,以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。