一、【产品简介】

果胶酶是指分解植物主要成分—果胶质的酶类。果胶酶分布于植物中,根据其作用底物的不同。又可分为三类。其中两类(果胶酯酶和聚半乳糖醛酸酶)存在于植物。

二、【产品性状】

固体酶为浅黄色粉末,95%过40目筛,水份6%以下

水果中的胶状及可溶性果胶经果胶酶水解后,可降低果汁的粘度,有助于压榨并提高出汁率。

三、【产品用途】

可降低饲料的粘度。果胶酶处理超滤膜能提高果汁超滤的通量,缩短超滤时间。可用于糖水橘子罐头(去囊衣)、果酒、果汁,按生产需要适量使用。果胶酶能破坏果汁中的悬浮物的稳定性,使其凝聚沉淀,得到澄清果汁。食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品,以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义,以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。